Palak Paneer

पालक पनीर :Palak Paneer

• आवश्यक सामग्री :

·         पालक ५०० ग्राम

·         पनीर २५० ( पनीर को १″ के चौकोर टुकड़ों में काट लें )

·         रिफाइन्ड तेल ४ टेबिल स्पून

·         हींग १ चपटी

·         जीरा  आधा छोटी चम्मच

·         हल्दी पाउडर  एक चौथाई छोटी चम्मच

·         प्याज़ २

·         लहसुन ४ कडी

·         टमाटर ३

·         हरी मिर्च २

·         अदरक १ इंच लम्बा टुकड़ा

·         क्रीम या मलाई २ टेबिल स्पून

·         नमक  स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)

·         गरम मसाला  एक चौथाई छोटी चम्मच

• बनाने की विधि :

• पालक की डंडियाँ तोड़ कर हटा दीजिये, पत्तों को अच्छी तरह दो बार धो कर एक कुकर में डालिये, 2 सीटी बजने दीजिएँ .गैस बन्द कर दीजिये. पालक ठंडा होने दीजिये.

• पनीर के चौकोर टुकड़े काट लीजिये. आप पनीर को तल कर या बिना तले दोनों तरीके से तरी में डाल सकती हैं (पनीर को तलने के लिये कढाई में तेल गरम कीजिये, पनीर के टुकड़े डाल कर दोनों ओर हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये) प्याज़ और लहसुन का पेस्ट बना लीजिये, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को भी अलग से  मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

• कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये.  जीरा भुनने के बाद, प्याज़ और लहसुन का पेस्ट डालिए, गुलाबी होने तक भूनिए फिर टमाटर का पेस्ट और हल्दी भी मिला दीजिये. क्रीम या मलाई डालिये और मसाले तब  तक भूनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

• उबाले गये पालक को ठंडा होने के बाद मिक्सी से बारीक पीस लीजिये, पालक के पेस्ट को भुने हुये मसाले में मिला दीजिये. तरी में अपने अनुसार आपको जितनी गाड़ी या पतली रखनी है पानी और नमक डाल दीजिये, उबाल आने के बाद पनीर के टुकड़े डाल दीजिये, 2 - 3 मिनिट ढककर, धीमी आग पर पकाइये. गैस बन्द कर दीजिये. पालक पनीर की सब्जी तैयार है. पालक पनीर की सब्जी में गरम मसाला मिला दीजिये.

• पालक पनीर की सब्जी को बाउल में निकालिये.  एक छोटी चम्मच मलाई डाल कर सजाइये. गरमा गरम सब्जी रोटी  के साथ परोसिये.आप इसे चावल के साथभी खा सकते है.

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