Vegetable Cheese Paratha

Vegetable Cheese Paratha

आवश्यक सामग्री :

आटा बनाने के लीए :

• मेंदा
• गेहु का आटा
• कोर्न फ्लोर
• तेल
• नमक

स्टफीग के लीए :

• उबले हुए आलू
• प्याज
• टमाटर
• केप्सीकम
• कोबी
• हरा धनीया
• हरी मिर्च

(सब सब्जीया बारीक कटी हुई)

• नमक
• लाल मिर्च
• गर्म मसाला
• नीबू
• आद्रक लहसुन की पेस्ट
• हल्दी
• अमचूर पाउडर
• चीझ

(सब सब्जीया बारीक कटी हुई ,और मसाले  पेन में धीमी आच पे गेस पे २ मीनीट तक मिक्स करे)

• बटर

बनाने की विधि - How to make Vegetable Paratha

• सबसे पहले आलुओं को उबालते हैं, कुकर में आलू और एक गिलास पानी डालकर गैस पर रखिये और एक सीटी आने के बाद 1-2 मिनिट धीमी आग पर आलू उबलने दीजिये, गैस बन्द कीजिये और कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद कुकर से आलू निकाल लेंगे.

•  सब आटे में 2 छोटी चम्मच घी या तेल डालिये और नमक एक चौथाई छोटी चम्मच डालकर  मिला लीजिये.   पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये.  गुथे आटे को सैट होने के लिये 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

• उबाले हुये आलुओं को ठंडा करके छीलिये और उन्हैं बारीक तोड़ लीजिये. फीर बारीक कटी सब्जीया,इसमें नमक,लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, धनियाँ पाउडर, हरी मिर्च,हल्दी,नीबू, अदरक  लहसुन की पेस्टऔर हरा धनियाँ डाल लीजिये.मसाले को अच्छी तरह आलुओं में मिला लीजिये. 

• आटे के बराबर के 12 गोले बना लीजिये.  प्रत्येक गोले को बेलन की सहायता से बेलिये, बेले गये परांठे के ऊपर थोड़ा सा बटर   लगाइए  और चीझ छीनीए और उसमें एक भाग साजा भर दीजीए उसपे फीरसे चीझ छीनीए.

• परांठे को चारों ओर से उठाकर  बन्द कर दीजिये.  उंगलियों से दबाकर चपटा कर लीजिये.  उसे बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये 8 -9 इंच के व्यास में बेल लीजिये.  गैस पर तवा रखिये, तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा तेल लगाइये और अब बेला हुआ पराँठा गरम तवे पर डालिये, परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये,  दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर तेल लगाइये और परांठे को पलट कर दूसरी ओर भी तेल लगाइये. चमचे या कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ खस्ता, ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.  इसी तरह से सारे पराँठे सेक लीजिये.  पराँठे तैयार हैं.

• ये पराँठे आप मक्खन, हरे धनिये की चटनी, सोस या दही के साथ परोसिये और खाइये.